En el marco de la Barcelona Wine Week (BWW), la DO Cava organizó la cata magistral “El maravilloso mundo de la larga crianza en el Cava, cómo influye el postdegüelle”, dirigida por dos auténticos pesos pesados del sector: Carlos González, director de la Guía Peñín, y Javier Luengo, editor de la misma. Durante la sesión, se exploró el impacto de la crianza postdegüelle en la evolución y complejidad del cava, catando algunos de los espumosos más representativos de esta práctica.

Entre ellos, nuestro cava de colección Alta Alella 10 destacó con una puntuación excepcional de 97 puntos en la botella de más crianza post degüelle, y 95 puntos en el degüelle más reciente. Los expertos confirmaron con esta diferencia la teoría de que, cuanto más tiempo de crianza postdegüelle, mejor es el envejecimiento, destacando mejoras significativas en complejidad y expresividad. Según los ponentes, “no es el vino de la cosecha más antigua, pero sí el que mayor sensación de envejecimiento tiene, un envejecimiento que le aporta complejidad y muchas capas, tanto en aroma como en boca”. Este hecho subraya las grandes posibilidades que encierran los espumosos de Cava de largo envejecimiento más allá de la tradicional crianza en rima.

El hecho de que Alta Alella 10 formara parte de esta cata es un reconocimiento a su singularidad y excelencia y refuerza nuestra apuesta por la calidad y el tiempo como factores clave en la elaboración de espumosos con carácter y profundidad. Alta Alella 10 es el cava con alma de Gran Vino la familia Pujol-Busquets, un cava que invita a ser guardado, evolucionar y disfrutarse con calma, en el momento perfecto.