“Estas son las seis bodegas que producen los cavas más exquisitos. Solo diez productos de seis bodegas se sitúan en el vértice de la pirámide cualitativa de la DO Cava”

Ramon Francàs descubre en La Vanguardia una lista de seis cavas a los que califica como “crème de la crème”. Cavas de Paraje Calificado, que “son únicos, fruto de un lugar especial, de un viñedo y una finca que por sus características se diferencia del resto”.

Alta Alella Mirgin Exeo Paraje Calificado Vallcirera es uno de los cavas que forman esta selecto listado: “En fase olfativa ya asaltan notas yodadas que nos transportan al mar del Maresme. Con notas de fruta blanca (manzana y pera) y hierbas aromáticas (hinojo). Muestra una especial tensión gracias a su muy buena acidez, pese a ser fruto también de una añada cálida. Destaca por su carácter salino, que hace salivar. Con el carbónico vivo, crujiente y muy integrado. Fino y elegante.“, escribe.