Este 2025, en Art Laietà de Alta Alella celebramos un hito muy especial: 20 vendimias elaborando vinos sin sulfitos añadidos

Todo empezó en 2006, cuando elaboramos el Bruant, el primer cava sin sulfitos de la DO Cava. Un proyecto que, en aquel momento, supuso una auténtica revolución. Sin aditivos, con una vinificación respetuosa y con el máximo respeto por el territorio, el Bruant se convirtió para la familia Pujol-Busquets en símbolo de una nueva manera de entender el vino y el cava: más honestos, más vivos y más transparentes. Y dos décadas después de aquella primera apuesta, la filosofía de mínima intervención sigue siendo uno de los pilares fundamentales de la casa.

Con el tiempo, aquella visión se ha ido consolidando e inspiró toda una línea de vinos naturales de Celler de les Aus, la vertiente más radical de Art Laietà, fundada en 2012 por Mireia Pujol-Busquets, segunda generación y directora adjunta de la bodega. Vinos que expresan, sin filtros, la singularidad del sauló, la cercanía del mar y la esencia de nuestro paisaje mediterráneo.

“Elaborar vinos sin sulfitos fue una apuesta arriesgada, pero creemos que el futuro del vino pasa por la transparencia y la mínima intervención”, afirma Mireia. “Hoy, estos vinos son el mejor reflejo de nuestra manera de trabajar y de nuestro territorio.”

Este compromiso con la sostenibilidad y la innovación ha sido reconocido recientemente con el premio a la Mejor Iniciativa Joven en los Premios BBVA a los Mejores Productores Sostenibles, un galardón otorgado por un jurado formado por el BBVA y El Celler de Can Roca.

Actualmente, además del Bruant (cava elaborado con la variedad Pansa Blanca), en Celler de les Aus también encontramos dos ancestrales: Puput Pét-Nat (Pansa Blanca) y Puput Rosé Pét-Nat (Mataró), y tres vinos tranquilos: Tallarol (vino blanco tranquilo de Pansa Blanca elaborado en huevo de cemento), Orange (vino brisado con coupage de Pansa Blanca y Pansa Rosada elaborado en ánfora) y Merla (vino tinto de uva Mataró criado en foudre).