Bruant Evolució+
37,85 €
Cava Bruant Evolució+ (sin sulfitos añadidos)
DO Cava · Brut Nature
Un cava ecológico de estilo ancestral elaborado con Pansa Blanca y sin adición de sulfitos. Tras 20 meses con las lías y una prolongada tercera crianza después del degüelle, muestra una expresión pura y elegante, marcada por nuestros suelos de sauló y el característico perfil mediterráneo.
Celler de les Aus
ART LAIETÀ D’ALTA ALELLA
Tipo de cava: Brut Nature / Ecológico de añada
Elaborador Integral: 100% prensado y vinificado en la propiedad
Variedades: Pansa Blanca (Xarel·lo)
Zona de Origen: Comtats de Barcelona – Serra de Mar
«Lo hicimos porque no sabíamos que era imposible»
Nota de cata
- Vista – Color amarillo intenso y burbuja fina.
- Nariz – Aromas florales y de manzana madura al horno, con un sutil trasfondo de frutos secos y hierba seca.
- Boca – Paso por boca untuoso y fresco con una burbuja muy integrada y persistente. Sabores de fruta blanca y de almendras recordando los aromas percibidos.
Menciones y premios
- Guía Peñín 2026 – 91/100
Añada 2018
Una primavera muy lluviosa hizo que las cepas tuvieran un vigor extraordinario y producciones ligeramente superiores a otros años. Nuestra viña, libre de mildiu, y un mes de julio seco y caluroso, provocaron un adelanto de la cosecha con una sanidad excepcional para base cava. A partir de mediados de agosto, las lluvias abundantes, temperaturas suaves y las pocas horas de Sol hicieron que la maduración fuera más lenta, dificultosa e irregular, por lo que fue necesario seleccionar y separar tanto en el viñedo como en la bodega. Sin embargo, gracias a la disminución de las precipitaciones y al aumento de las horas de Sol desde mediados de septiembre, la uva pudo madurar de manera correcta. Como resultado, se obtuvieron vinos blancos más aromáticos con menos graduación alcohólica y vinos tintos menos estructurados, pero más frescos. Una vendimia más atlántica que mediterránea.
Elaboración
Cava de elaboración ancestral con método tradicional y sin sulfitos. Elaborado con uva Pansa Blanca procedente de agricultura ecológica, seleccionada cuidadosamente en la viña y en la bodega para garantizar una sanidad impecable. El mosto realiza una única fermentación que termina en botella, seguida de una crianza sobre lías de 20 meses. Tras el degüelle, continúa con una tercera crianza en botella de 53 meses. Sale al mercado sin licor de expedición y sin la adición de sulfitos ni de ningún otro producto durante todo el proceso, preservando la pureza y la autenticidad del vino y permitiendo que se expresen de forma natural las notas de fruta madura y la integración de la burbuja.
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