L’amour du cava bio
"Paraje Calificado Vallcirera"
Établis depuis 1991 dans la propriété aux réminiscences modernistes Art Nouveau Can Genís, l'exploitation du domaine s’est toujours basée sur une agriculture biologique certifiée, créant un écosystème équilibré qui respecte la faune et la flore autochtones.
Dès leurs débuts, ils récupèrent de vieilles vignes de plus de soixante ans, et plantent les cépages traditionnels de la région, Pansa Blanca et Mataró. Le tout dans un souci constant de maintenir la qualité et le caractère unique, comme le démontre la reconnaissance de l’une de ses parcelles avec la catégorie la plus élevée du secteur du cava: «Paraje Calificado».
L’Âme d’Alta Alella Mirgin
Les vins effervescents sont au coeur de l’âme d’Alta Alella Mirgin. C'est pourquoi le chai les traite avec le plus grand soin méthodique. Les vendanges manuelles permettant de sélectionner les meilleurs raisins, l’obtention de la couleur désirée, la fermentation à température constante ou l’élevage noble. La famille fait le nécessaire et concentre tous ses efforts pour obtenir la meilleure qualité, en suivant les prémisses de la Méthode Traditionnelle.
Les cavas Gran Reserva sont élevés sur latte pour un minimum de 30 mois alors que certains cavas de collection prolongent cette période de vieillissement jusqu’à plus de 10 ans. Les assemblages donnent protagonisme aux cépages traditionnels Mataró et Pansa Blanca, tous les raisins proviennent de l’agriculture biologique, et toutes les bouteilles de cava sont mises sur le marché juste après avoir été dégorgées. Une passion pour le cava récompensée par de nombreux prix internationaux.
ALTA ALELLA, CAMÍ BAIX DE TIANA S/N, ALELLA 08328, BCN-SPAIN
ALTA ALELLA MIRGIN © 2020