Al llarg de l’any, la vinya viu un procés cíclic i fascinant que transforma completament el paisatge i la planta. Cada estació ens regala un paisatge diferent, però és entre la primavera i la verema, a finals d’estiu, quan el cep mostra amb més intensitat la seva evolució: brota, floreix, forma els seus fruits i els acompanya fins que arriben a la maduració òptima. És el període en què podem observar de prop el gran protagonista del vi: el raïm.
Si ens visiteu durant els mesos de primavera i estiu, sereu testimonis directes d’alguns d’aquests moments clau del cicle vegetatiu de la vinya en un entorn privilegiat: entre vinyes que creixen en sòl de Sauló i amb vistes al mar. Una experiència d’enoturisme a prop de Barcelona que connecta natura, territori i cultura del vi.
- Botons florals
A la primavera, les gemmes hivernals es desperten i comencen a brotar. D’aquestes puntes neixen les primeres fulles i es formen els botons florals, petits embrions del que seran els futurs raïms.
- Floració
Amb l’augment de la temperatura, els botons s’obren i apareixen les flors. És un moment molt delicat: la vinya necessita condicions estables per assegurar una bona fecundació.
- Quallat del raïm
Un cop les flors han estat fecundades, es transformen en petits fruits, grans diminuts de raïm. Aquest procés s’anomena quallat. Determina quants grans tindrà cada penjoll i, per tant, el potencial de la collita.
- Raïm mida de pèsol
Després del quallat, els grans comencen a créixer fins a assolir la mida aproximada d’un pèsol. En aquesta fase, el raïm és encara dur i de color verd intens, i la vinya dedica molta energia a alimentar-los perquè es desenvolupin correctament.
- Tancament del raïm
Els grans creixen i es comencen a definir els penjolls, encara verds i compactes. La vinya continua amb el desenvolupament del fruit i un creixement vegetatiu intens.
- Verol
Cap a mitjans d’estiu, els grans comencen a canviar de color: el verol. Els raïms negres es tornen vermellosos o violeta, i els blancs agafen tons groguencs. És el senyal que comença la maduració.
- Maduració del raïm
Els grans acumulen sucres, aromes i matisos. La pell s’estova i el raïm assoleix el seu equilibri entre acidesa i dolçor. Quan arriba el moment òptim, es verema manualment, seleccionant cada raïm.
- Verema
Quan el raïm arriba al seu moment òptim de maduració segons el vi que n’elaborem, es verema manualment en petites caixes, parcel·la a parcel·la, per preservar la seva qualitat. La verema és el moment culminant del cicle i el principi d’una nova anyada que donarà lloc a un vi o cava únic.
T’esperem a Alta Alella per compartir aquesta experiència única!
Vine a descobrir aquest moment màgic de la vinya! Reserva la teva visita i viu de prop l’evolució del raïm, un espectacle natural que només la primavera i l’estiu poden oferir.
