Aquest 2025, a Art Laietà d’Alta Alella celebrem una fita molt especial: 20 veremes elaborant vins sense sulfits afegits.
Tot va començar l’any 2006, quan vam elaborar el Bruant, el primer cava sense sulfits de la DO Cava. Un projecte que, en aquell moment, va ser una autèntica revolució. Sense additius, amb una vinificació respectuosa i amb el màxim respecte pel territori, el Bruant es va convertir per a la família Pujol-Busquets en símbol d’una nova manera d’entendre el vi i el cava: més honestos, més vius i més transparents. I dues dècades després d’aquella primera aposta, la filosofia de mínima intervenció continua sent un dels pilars fonamentals de la casa.
Amb el temps, aquella visió s’ha anat consolidant i ha inspirat tota una línia de vins naturals del Celler de les Aus, la branca més radical d’Art Laietà, fundada el 2012 per Mireia Pujol-Busquets, segona generació i directora adjunta del celler. Vins que expressen, sense filtres, la singularitat del sauló, la proximitat del mar i l’essència del nostre paisatge mediterrani. “Fer vins sense sulfits va ser una aposta arriscada, però creiem que el futur del vi passa per la transparència i la mínima intervenció”, assegura la Mireia. “Avui, aquests vins són el millor reflex de la nostra manera de treballar i del nostre territori.”
Aquest compromís amb la sostenibilitat i la innovació ha estat reconegut recentment amb el premi Millor Iniciativa Jove als Premis BBVA als Millors Productors Sostenibles, un guardó atorgat per un jurat format pel BBVA i El Celler de Can Roca.
Avui dia, a més del Bruant (Cava elaborat amb la varietat Pansa Blanca), al Celler de les Aus també hi trobem dos ancestrals: Puput Pét-Nat (Pansa Blanca) i Puput Rosé Pét-Nat (Mataró), i tres vins tranquils: el Tallarol (vi blanc tranquil de Pansa Blanca elaborat en ou de ciment), l’Orange (vi brisat amb coupage de Pansa Blanca i Pansa Rosada elaborat en àmfora), el Merla (vi negre de raïm Mataró fet amb foudre).
