Estem molt orgullosos d’anunciar que l’Alta Alella Mirgin Exeo Evolució+ 2004 forma part de l’exclusiva llista de vins World’s Best Sommeliers’ Selection.
El 16 de gener, trenta dels sommeliers més reconeguts del món van viatjar des de diversos països fins al Regne Unit per participar en l’estrena del World’s Best Sommeliers’ Selection (Selecció dels Millors Sommeliers del Món), un tast exclusiu de William Reed (The World’s 50 Best Restaurants i World’s Best Vineyards). Van participar-hi sommeliers dels millors restaurants 50 Best, com Diego Vásquez Luque (Central i Kjolle), Rodrigo Briseño (Disfrutar), Miguel Ángel Millán (DiverXO), Mohamed Benabdallah (Asador Etxebarri), Nina Hojgaard Jensen (Alchemist), Jhonel Faelnar (Atomix), Rubén Elias Velazquez (Quintonil), Agnese Morandi (Table by Bruno Verjus), Milan Rukavina (Gaggan Anand) i Kristell Monot (Mugaritz), entre d’altres.
Des d’Alta Alella, vam tenir la gran oportunitat de presentar el cava de col·lecció de la Família Pujol-Busquets ‘Alta Alella Mirgin Exeo Evolució+ 2004’, que ha estat inclòs en la selecció final. “Nas aromàtic i delicat, dominat per pell de llimona madura, taronja i poma seques, i espècies de canyella. En segon pla, s’hi troben pa torrat i ametlles. En boca és dinàmic, amb bombolles fines i persistents i un toc salat, amb una acidesa suau. Préssecs grocs madurs, llimona confitada, fruits secs y un final amb un toc amarg de qualitat”, destaquen els sommeliers.
Alta Alella Mirgin Exeo Evolució+ és un cava ecològic i d’anyada, amb 18 anys de criança pacient sobre lies, elaborat amb la selecció dels millors raïms del Paratge Vallcirera: Pansa Blanca i Chardonnay. Aquesta és la primera vinya que va plantar la família en establir-se a Can Genís el 1991. Els ceps creixen en Sauló (sòl granític en descomposició) i a menys de 2 km del Mediterrani, unes condicions que confereixen als raïms una acidesa natural indispensable per a l’elaboració de caves de llarga criança.
Els sommeliers recomanen
En la selecció, els profesionals consideren l’Alta Alella Mirgin Exeo Evolució+ 2004 perfecte per a maridar amb “aliments cremosos i també amb sabors adobats que reflectirien les notes de fermentació secundària”. Apunten, per exemple, “Ostres kumamoto fresques amb una mignonette o un pastís de bolets fregits amb crema de tòfona”, o gaudir-lo “com a beguda refrescant després del primer plat”.
Formar part d’aquesta llista privilegiada és una recompensa al treball de molts anys elaborant grans caves, i confirma el potencial d’envelliment de la Pansa Blanca i la seva capacitat de captivar els paladars més exigents.
