En el marc de la Barcelona Wine Week (BWW), la DO Cava va organitzar el tast magistral “El meravellós món de la llarga criança en el Cava, com influeix el postdegollament”, dirigit per dos autèntics referents del sector: Carlos González, director de la Guía Peñín, i Javier Luengo, editor d’aquesta. Durant la sessió, es va explorar l’impacte de la criança postdegollament en l’evolució i complexitat del cava, tastant alguns dels escumosos més representatius d’aquesta pràctica.

Entre els vins tastats, el nostre cava de col·lecció Alta Alella 10 va destacar amb una puntuació excepcional de 97 punts en l’ampolla amb més criança postdegollament, i 95 punts en el degollament més recent. Els experts van confirmar amb aquesta diferència la teoria que, com més temps de criança postdegollament, millor és l’envelliment, destacant millores significatives en complexitat i expressivitat. Segons els ponents, “no és el vi de la collita més antiga, però sí el que transmet una major sensació d’envelliment, un envelliment que li aporta complexitat i moltes capes, tant en aroma com en boca”. Aquest fet subratlla les grans possibilitats que ofereixen els escumosos de Cava de llarg envelliment més enllà de la tradicional criança en rima.

El fet que Alta Alella 10 formés part d’aquest tast és un reconeixement a la seva singularitat i excel·lència, i reforça la nostra aposta per la qualitat i el temps com a factors clau en l’elaboració d’escumosos amb caràcter i profunditat. Alta Alella 10 és el cava amb ànima de Gran Vi de la família Pujol-Busquets, un cava que convida a ser guardat, evolucionar i gaudir-se amb calma, en el seu millor moment.