A Alta Alella hem tornat als orígens del camp, llaurant amb cavall el nostre Paratge Qualificat Vallcirera. En un món on la tecnologia i la mecanització semblen ser l’única via, hem decidit mirar enrere i recuperar aquesta tècnica ancestral per cuidar la nostra vinya.

Aquesta pràctica de llaurat amb cavall, utilitzada durant segles en la viticultura, ens permet treballar el sòl de manera més suau i equilibrada. Fer-ho amb un cavall, en lloc d’un tractor, suposa menys compactació del terreny i més vida per als microorganismes essencials en l’ecosistema de la vinya. També ens obliga a treballar d’una altra manera: amb més paciència, amb més presència.

Llaurar consisteix a remoure la capa superficial de la terra per oxigenar-la, millorar l’absorció de l’aigua i controlar les males herbes que competeixen amb la vinya. Fer-ho amb un cavall, a més, redueix l’ús de maquinària pesant i de combustibles fòssils. El resultat és un sòl més viu i fèrtil, que contribueix a una expressió més autèntica dels nostres raïms.

Com tot canvi, requereix temps, així que de moment hem decidit començar pel Paratge Vallcirera, on les condicions i l’orografia del terreny ens permeten provar aquesta tècnica de manera eficaç. D’aquesta vinya en surten els caves de Paratge Qualificat: Alta Alella Exeo i Alta Alella Opus.