Autor: Gisela

En Art Laietà d’Alta Alella iniciamos la vendimia 2025 el lunes 4 de agosto, empezando por los viñedos más jóvenes, plantados en los últimos tres años como parte de nuestra firme apuesta por el territorio. Estas cepas empiezan ahora a ofrecer una pequeña producción y, para garantizar su buen desarrollo a largo plazo, es fundamental descargarlas de uva y favorecer así el crecimiento vegetativo y el equilibrio de la planta. Como siempre, vendimiamos a mano para preservar la máxima calidad del fruto.

Una añada excepcional

Después de unos años marcados por la sequía, la añada 2025 se ha desarrollado con una primavera generosa en lluvias, que han permitido a la viña recuperar equilibrio y vitalidad. La llegada del calor durante el verano aceleró ligeramente la maduración, y las lluvias de finales de julio trajeron algunos días de humedad que requerían un seguimiento atento, así como algún daño puntual por el granizo. Aun así, la viña ha respondido muy bien y se encuentra en un estado sanitario impecable. Por ahora, podemos avanzar que la vendimia 2025 se presenta extraordinariamente buena, con una calidad excepcional y una producción generosa.

Confiamos en que las próximas semanas se mantengan secas y cálidas, para favorecer una maduración equilibrada y una cosecha de gran calidad.

La vendimia no es solo un momento clave en la bodega, sino también un punto de inflexión: el resultado de meses de observación y diálogo con la viña, de leer cada parcela y decidir el momento óptimo para vendimiar. No hay dos añadas iguales, y eso es precisamente lo que da sentido a nuestro trabajo: capturar la esencia irrepetible de cada año en una botella; elaborar vinos y cavas que reflejen la singularidad de nuestro paisaje mediterráneo.

A lo largo del año, la viña vive un proceso cíclico y fascinante que transforma por completo el paisaje y la planta. Cada estación nos regala una imagen diferente, pero es entre la primavera y la vendimia, a finales de verano, cuando la cepa muestra con más intensidad su evolución: brota, florece, forma sus frutos y los acompaña hasta alcanzar la maduración óptima. Es el período en que podemos observar de cerca al gran protagonista del vino: la uva.

Si nos visitas durante los meses de primavera y verano, serás testigo directo de algunos de los momentos clave del ciclo vegetativo de la vid en un entorno privilegiado: entre viñedos que crecen en suelos de Sauló y con vistas al mar. Una experiencia de enoturismo cerca de Barcelona que conecta naturaleza, territorio y cultura del vino.

1. Botones florales
En primavera, las yemas invernales se despiertan y empiezan a brotar. De estas puntas nacen las primeras hojas y se forman los botones florales, pequeños embriones de lo que serán los futuros racimos.

2. Floración
Con el aumento de las temperaturas, los botones se abren y aparecen las flores. Es un momento muy delicado: la viña necesita condiciones estables para asegurar una buena fecundación.

3. Cuajado de la uva
Una vez las flores han sido fecundadas, se transforman en pequeños frutos: diminutos granos de uva. Este proceso se llama cuajado. Determina cuántos granos tendrá cada racimo y, por tanto, el potencial de la cosecha.

4. Uva tamaño guisante
Tras el cuajado, los granos empiezan a crecer hasta alcanzar un tamaño similar al de un guisante. En esta fase, la uva sigue siendo dura y de un verde intenso, y la vid dedica mucha energía a alimentarlos para que se desarrollen correctamente.

5. Cierre del racimo
Los granos siguen creciendo y los racimos empiezan a definirse, aún verdes y compactos. La vid continúa con el desarrollo del fruto y un crecimiento vegetativo intenso.

6. Envero
Hacia mediados de verano, los granos empiezan a cambiar de color: es el envero. Las uvas tintas adquieren tonalidades rojizas o violáceas, y las blancas, tonos amarillentos. Es la señal de que comienza la maduración.

7. Maduración de la uva
Los granos acumulan azúcares, aromas y matices. La piel se ablanda y la uva alcanza su equilibrio entre acidez y dulzor. Cuando llega el momento óptimo, se vendimia manualmente, seleccionando cada uva.

8. Vendimia
Cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración según el vino que elaboramos, se vendimia a mano en cajas pequeñas, parcela a parcela, para preservar su calidad. La vendimia es el momento culminante del ciclo y el inicio de una nueva añada que dará lugar a un vino o cava único.

¡Ven a descubrir este momento mágico en la viña!
Reserva tu visita [link] y vive de cerca la evolución de la uva, un espectáculo natural que solo la primavera y el verano pueden ofrecer. Te esperamos en Alta Alella para compartir esta experiencia única.