La DO Cava ha reunido algunos de los prescriptores mundiales más
influyentes en el congreso internacional Cava Meeting, celebrado en
Barcelona los días 27 y 28 de noviembre, y los cavas de Alta Alella han
tenido una presencia destacada con representación en todas las catas.
Un centenar de invitados de diferentes países se han embarcado durante
dos días en un “viaje a la excelencia del cava” con la primera edición del
Cava Meeting. El congreso, diseñado por un comité de especialistas de
renombre –los Master of Wine Sarah Jane Evans y Pedro Ballesteros, el
reconocido sumiller Ferran Centelles, y el periodista especializado y
formador en cava, Ramon Francàs– ha presentado al mundo la
versatilidad y calidad del cava a través de diferentes ponencias y catas.
En estas, se ha dado especial atención a los Elaboradores Integrales
(Alta Alella es un de las 15 bodegas con el sello de calidad i trazabilidad,
de los más de 300 que forman la DO), el Cava de Paraje Calificado (Alta
Alella elabora dos cavas del Paraje Vallcirera), y la zonificación del cava
(con Alta Alella representando el territorio Serra de Mar).
Ponencias con la presencia de Alta Alella
“Escalar catando el vértice de la pirámide cualitativa del Cava: los
productos de los Elaboradores Integrales, garantía de trazabilidad del
Cava”, con Pedro Ballesteros MW y los 15 Elaboradores Integrales (con
Mireia Pujol-Busquets representando Alta Alella).
Cava Alta Alella Mirgin OPUS Paraje Calificado Vallcirera 2019.
“Degustar la magia de lo más icónico: Cavas de Paraje Calificado, Cavas
de muy larga guarda y Cavas que se adentran en la tercera crianza. Cata de los cavas de la máss alta categoría”, con Ramón Francàs y Jordi
Paronella.
Cava Alta Alella Mirgin EXEO Paraje Calificado Vallcirera 2017
“Catar los diversos orígenes del Cava. La diversidad y características de
la Zonificación de la D.O. CAVA a través de sus Cavas”, con Pedro
Ballesteros MW, Ferran Centelles y José Hidalgo Camacho.
Cava Alta Alella 10 Gran Reserva 2012
Además, Josep Roca incluyó el Alta Alella Mirgin OPUS Paraje Calificado
Vallcirera 2019 en su ponencia “La gran versatilidad gastronómica del
Cava”, en que presentó el menú del Celler de Can Roca inspirado en
cavas, y en la cena del centenario de Juvé & Camps.
Otros cavas que los asistentes pudieron catar en el showroom del Cava
Meeting fueron: Alta Alella Mirgin EXEO Evolució+2005, Alta Alella
LAIETÀ 2018, Alta Alella MIRGIN 2019 and AUS Bruant 2021.
El martes por la noche, algunos asistentes al congreso cerraron la
jornada con una visita a Alta Alella, donde disfrutaron de una cata vertical
de cinco añadas en crianza del Alta Alella 10 Gran Reserva, el mejor
cava según la Guía Peñín 2024 (97 puntos) y la Guía Vivir el Vino 2024
(99 puntos). Una cata exclusiva para observar el carácter de cada
vendimia y su evolución en crianza.
