La DO Cava ha reunit alguns dels prescriptors mundials més influents al
congrés internacional Cava Meeting, celebrat a Barcelona els dies 27 i 28
de novembre, i els caves d’Alta Alella hi han tingut una presència
destacada amb representació a tots els tastos.
Un centenar de convidats procedents de diferents països s’han embarcat
durant dos dies en un “viatge a l’excel·lència del cava” amb la primera
edició del Cava Meeting. El congrés, dissenyat per un comitè
d'especialistes de renom –els Master of Wine Sarah Jane Evans i Pedro
Ballesteros, el reconegut sommelier Ferran Centelles, i el periodista
especialitzat i formador en cava, Ramon Francàs– ha presentat al món la
versatilitat i qualitat del cava a través de diferents ponències i tastos. En
aquests, s’ha donat especial atenció als Elaboradors Integrals (Alta Alella
és un dels 15 cellers amb el segell de qualitat i traçabilitat, dels més de
300 que formen la DO), el Cava de Paratge Qualificat (Alta Alella elabora
dos caves del Paratge Vallcirera), i la zonificació del cava (amb Alta Alella
representant el territori Serra de Mar).
Ponències amb la presència d’Alta Alella
“Escalar tastant el vèrtex de la piràmide qualitativa del Cava: productes
dels Elaboradors Integrals, garantia de traçabilitat”, amb Pedro
Ballesteros MW i els 15 Elaboradors Integrals (Mireia Pujol-Busquets
representant Alta Alella).
Cava Alta Alella Mirgin OPUS Paraje Calificado Vallcirera 2019.
“Degustar la màgia dels més icònics: Caves de Paratge Qualificat, Caves
de llarga guarda i Caves que s’aventuren en tercera criança. Tast dels
caves de la més alta categoria”, amb Ramón Francàs i Jordi Paronella.
Cava Alta Alella Mirgin EXEO Paraje Calificado Vallcirera 2017
“Tastar els diversos orígens del Cava. La diversitat i característiques de la
Zonificació de la D.O. CAVA a través dels seus Caves”, amb Pedro
Ballesteros MW, Ferran Centelles i José Hidalgo Camacho.
Cava Alta Alella 10 Gran Reserva 2012
A més, Josep Roca va incloure l’Alta Alella Mirgin OPUS Paratge
Qualificat Vallcirera 2019 en la seva ponència “La gran versatilitat
gastronòmica del Cava”, en què va presentar el menú del Celler de Can
Roca inspirat en caves, i al sopar del centenari de Juvé & Camps.
Altres caves que els assistents van poder tastar al showroom del Cava
Meeting van ser: Alta Alella Mirgin EXEO Evolució+2005, Alta Alella
LAIETÀ 2018, Alta Alella MIRGIN 2019 and AUS Bruant 2021.
El dimarts al vespre, alguns dels assistents al congrés van acabar la
jornada amb una visita a Alta Alella, on van poder gaudir d’un tast vertical
de cinc anyades en criança de l’Alta Alella 10 Gran Reserva, el millor
cava segons la Guía Peñín 2024 (97 punts) i la Guía Vivir el Vino 2024
(99 punts). Un tast exclusiu per observar el caràcter de cada verema i la
seva evolució en criança.
