Los 8 momentos de la uva que te esperan en la viña
2025.05.15
A lo largo del año, la viña vive un proceso cíclico y fascinante que transforma por completo el paisaje y la planta. Cada estación nos regala una imagen diferente, pero es entre la primavera y la vendimia, a finales de verano, cuando la cepa muestra con más intensidad su evolución: brota, florece, forma sus frutos y los acompaña hasta alcanzar la maduración óptima. Es el período en que podemos observar de cerca al gran protagonista del vino: la uva.
Si nos visitas durante los meses de primavera y verano, serás testigo directo de algunos de los momentos clave del ciclo vegetativo de la vid en un entorno privilegiado: entre viñedos que crecen en suelos de Sauló y con vistas al mar. Una experiencia de enoturismo cerca de Barcelona que conecta naturaleza, territorio y cultura del vino.
1. Botones florales
En primavera, las yemas invernales se despiertan y empiezan a brotar. De estas puntas nacen las primeras hojas y se forman los botones florales, pequeños embriones de lo que serán los futuros racimos.
2. Floración
Con el aumento de las temperaturas, los botones se abren y aparecen las flores. Es un momento muy delicado: la viña necesita condiciones estables para asegurar una buena fecundación.
3. Cuajado de la uva
Una vez las flores han sido fecundadas, se transforman en pequeños frutos: diminutos granos de uva. Este proceso se llama cuajado. Determina cuántos granos tendrá cada racimo y, por tanto, el potencial de la cosecha.
4. Uva tamaño guisante
Tras el cuajado, los granos empiezan a crecer hasta alcanzar un tamaño similar al de un guisante. En esta fase, la uva sigue siendo dura y de un verde intenso, y la vid dedica mucha energía a alimentarlos para que se desarrollen correctamente.
5. Cierre del racimo
Los granos siguen creciendo y los racimos empiezan a definirse, aún verdes y compactos. La vid continúa con el desarrollo del fruto y un crecimiento vegetativo intenso.
6. Envero
Hacia mediados de verano, los granos empiezan a cambiar de color: es el envero. Las uvas tintas adquieren tonalidades rojizas o violáceas, y las blancas, tonos amarillentos. Es la señal de que comienza la maduración.
7. Maduración de la uva
Los granos acumulan azúcares, aromas y matices. La piel se ablanda y la uva alcanza su equilibrio entre acidez y dulzor. Cuando llega el momento óptimo, se vendimia manualmente, seleccionando cada uva.
8. Vendimia
Cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración según el vino que elaboramos, se vendimia a mano en cajas pequeñas, parcela a parcela, para preservar su calidad. La vendimia es el momento culminante del ciclo y el inicio de una nueva añada que dará lugar a un vino o cava único.
¡Ven a descubrir este momento mágico en la viña!
Reserva tu visita [link] y vive de cerca la evolución de la uva, un espectáculo natural que solo la primavera y el verano pueden ofrecer. Te esperamos en Alta Alella para compartir esta experiencia única.