En el marc de la Barcelona Wine Week (BWW), la DO Cava va organitzar el tast magistral “El meravellós món de la llarga criança en el Cava, com influeix el postdegollament”, dirigit per dos autèntics referents del sector: Carlos González, director de la Guía Peñín, i Javier Luengo, editor d’aquesta. Durant la sessió, es va explorar l’impacte de la criança postdegollament en l’evolució i complexitat del cava, tastant alguns dels escumosos més representatius d’aquesta pràctica.

Entre els vins tastats, el nostre cava de col·lecció Alta Alella 10 va destacar amb una puntuació excepcional de 97 punts en l’ampolla amb més criança postdegollament, i 95 punts en el degollament més recent. Els experts van confirmar amb aquesta diferència la teoria que, com més temps de criança postdegollament, millor és l’envelliment, destacant millores significatives en complexitat i expressivitat. Segons els ponents, “no és el vi de la collita més antiga, però sí el que transmet una major sensació d’envelliment, un envelliment que li aporta complexitat i moltes capes, tant en aroma com en boca”. Aquest fet subratlla les grans possibilitats que ofereixen els escumosos de Cava de llarg envelliment més enllà de la tradicional criança en rima.

El fet que Alta Alella 10 formés part d’aquest tast és un reconeixement a la seva singularitat i excel·lència, i reforça la nostra aposta per la qualitat i el temps com a factors clau en l’elaboració d’escumosos amb caràcter i profunditat. Alta Alella 10 és el cava amb ànima de Gran Vi de la família Pujol-Busquets, un cava que convida a ser guardat, evolucionar i gaudir-se amb calma, en el seu millor moment.

Quin vi obrir per Nadal? A la seva llista de “vins tot terreny” publicada a Cocina Hola!, Laura S. Lara, periodista i sommelier, suggereix el cava ecològic Alta Alella Laietà Màgnum 2019 per a les festes.

Els anomena “vins tot terreny” per la seva capacitat d’harmonitzar amb una àmplia gamma de sabors. En el cas del Laietà, destaca: “El seu caràcter cosmopolita i experimentat el fa perfecte per a ocasions especials com el Nadal, per això el recomanem en format màgnum”.

A l’hora de maridar, S. Lara proposa plats de mar: “Un cava que realça els sabors marins i que potencia la seva frescor al costat de marisc a la planxa, especialment llagostins o vieires”.

Empar Moliner, periodista i columnista del Diari Ara, ha seleccionat el vi blanc ecològic Alta Alella Parvus Chardonnay a la seva secció especial “La tria de l’Empar”.

“El Parvus expressa el Mediterrani, amb el toc salí que et fa salivar en quant entra a la boca”, descriu. Moliner destaca la seva capacitat de reflectir el terroir únic d’Alella, ressaltant la singularitat dels sòls de sauló i la influència del mar. “Crea un ball harmònic entre la terra i el mar”, conclou, capturant la connexió perfecta entre ambdós elements.

Descobreix per què Empar Moliner recomana aquest vi per a les celebracions nadalenques i què més té a dir sobre el seu caràcter i maridatge perfecte.

En un article recent a El País, la periodista Paz Álvarez recull les opinions de reconeguts sommeliers d’Espanya sobre els millors caves Gran Reserva.

Carles Aymerich, responsable de sommelieria d’Esperit Roca, restaurant guardonat recentment amb una estrella Michelin, destaca el cava Alta Alella 10 2012, lloant la seva expressivitat i opulència, així com la seva capacitat per reflectir el caràcter únic del seu terroir. “Dins de l’ampolla s’hi troba el Mediterrani, amb arrels que es nodreixen entre sauló (granit en descomposició) i amb la mirada des de dalt, amb pretensions i confiança”, comenta Aymerich.

El nostre cava de col·lecció Alta Alella Mirgin Exeo Evolució+ 2004 ha estat inclòs a la “Guia global d’escumosos festius” de Decanter, recomanat com una excel·lent opció per a la temporada de Nadal. Aquest reconeixement celebra l’excepcionalitat del cava i el seu lloc entre els millors del món.

L’autora Olivia Mason descriu el cava com a “fresc i elevat en nas, amb l’herba salvatge i el safrà del Xarel·lo (Pansa Blanca) barrejant-se amb els fruits més cremosos de poma i pera de la Chardonnay. El paladar és llarg i amb bombolla fina, amb amplitud i estructura. La criança ha aportat harmonia, però ha mantingut la frescor“.

Alta Alella Mirgin Exeo Evolució+ 2004 va obtenir el prestigiós premi ‘Best in Show’ als Decanter World Wine Awards 2024, consolidant la seva posició com un dels 50 millors vins del món.

Isabelle Kliger selecciona el cava Alta Alella Mirgin per a la seva guia de regals nadalencs a Forbes, com “un dels millors vins catalans per transportar-te a Barcelona”

“Alta Alella és un celler ecològic que ha sorgit com a pioner a la regió. Elaborat amb una barreja tradicional catalana de Xarel·lo (o Pansa Blanca, en aquest cas), Macabeu i Parellada, el Mirgin és un cava de bombolla fina i color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. En boca és lleuger i fresc, amb aromes de fruita blanca i delicades notes cítriques i d’ametlla verda”, descriu.

El cava de col·lecció Alta Alella Mirgin Exeo Evolució+ 2004 forma part de la llista de Julián Acebes que recull “quatre caves que marquen la diferència”

“El Mirgin Exeo Evolució + 2004 Gran Reserva és el cim del seu mestratge. Aquest cava, amb més de 18 anys de criança sobre mares i tap de suro, ha rebut la prestigiosa medalla “Best in Show” als Decanter World Wine Awards, destacant entre més de 18.000 vins de 57 països (…) Una obra mestra d’equilibri i complexitat que encapsula a la perfecció la dedicació de la família Pujol-Busquets per expressar la identitat única d’Alella”, escriu.

“Aquests són els sis cellers que produeixen els caves més exquisits. Només deu productes de sis cellers se situen al vèrtex de la piràmide qualitativa de la DO Cava”

Ramon Francàs descobreix a La Vanguardia una llista de sis caves que qualifica de “crème de la crème“. Caves de paratge qualificat, que “són únics, fruit d’un lloc especial, d’una vinya i una finca que per les seves característiques es diferencia de la resta”.

Alta Alella Mirgin Exeo Paratge Qualificat Vallcirera és un dels caves que formen aquesta llista selecta: “En fase olfactiva ja assalten notes iodades que ens transporten al mar del Maresme. Amb notes de fruita blanca (poma i pera) i herbes aromàtiques (fonoll). Mostra una especial tensió gràcies a la seva molt bona acidesa, malgrat ser fruit d’una anyada càlida. Destaca pel caràcter salí, que fa salivar. Amb el carbònic viu, cruixent i molt integrat. Fi i elegant.”, escriu.

Article de Jordi Català que convida els lectors a descobrir l’essència d’Alta Alella Laietà Gran Reserva Brut Nature 2019, i com el format Magnum n’eleva tant el sabor com la presentació. A més, explora el compromís d’Alta Alella amb el terroir, l’elaboració sostenible i els sabors únics que fan d’aquest cava un producte perfecte per a moments especials i maridatges gurmet.

“Una ampolla singular en format Magnum per estar ‘a l’altura dels grans moments’ defineix el cava Alta Alella Laietà Gran Reserva Brut Nature 2019, unes bombolles que són molt més que un luxe en grans dimensions”

(…)

“A la boca té bona entrada i és molt suau, però alhora és profund, cremós, fresc i afruitat, amb un carbònic molt fi i molt integrat, pas elegant. Es tracta d’un cava ben estructurat sense perdre frescor amb un final llarg, persistent i molt saborós.”

(…)

“Els bons caves harmonitzen amb gairebé tot i aquest no és una excepció. Ho fa perfectament amb tapes, aperitius, mariscs, arrossos, formatges, carns blanques, peixos i cuina japonesa. També resulta ideal acompanyant qualsevol mena de postres.”

La prestigiosa Guia de Vins de Comer La Vanguardia reconeix l’Aus Pét-Nat per la seva complexitat, frescor i elaboració ancestral

Un equip de prestigiosos sommeliers, tastadors i periodistes especialitzats, format per Ferran Centelles, Meritxell Falgueras, María José Huertas, Alicia Estrada, Zoltan Nagy i Lluís Tolosa (aquest darrer, director de la publicació), s’encarreguen de seleccionar “els 100 vins imprescindibles per a aquest 2024”.

Entre ells hi ha l’AUS Pét-Nat de la família Pujol-Busquets, un ancestral elaborat amb Pansa Blanca i sense sulfits afegits. “És un escumós sec i refrescant, en boca lleugerament amarg i herbaci, on els sabors a ametlles verdes són un puntàs. Aquest mètode d’elaboració aporta complexitat i estructura. Els vins naturals del Celler de les Aus no poden faltar a casa teva si vols ampliar el teu coneixement i gaudir d’emocionants experiències enològiques.”, descriu Zoltan Nagy sobre el vi, al qual han atorgat 92 punts.

La guia reconeix els vins escollits en funció de diversos criteris, entre els quals es troben les varietats autòctones negres i blanques, varietats internacionals, els qe marquen tendència, o el mètode d’elaboració, entre d’altres.